梅ジュース、うめ、しそ

2021年5月31日放送の「きょうの料理」
「手仕事12か月 重信初江 初夏の梅仕事」

ここでは赤じそジュースのレシピの紹介!

のレシピ

材料

赤じそ 300g
粗塩 大さじ2

(A)
砂糖 300g
酢 カップ2と1/2
粗塩 大さじ1/2

作り方

1.赤じそは葉を摘んで茎を除き、しっかりと洗って水気を切る。
大きめのボウルに入れて粗塩をまぶし、10分ほどおく。

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2.しんなりとしたら手でもんでアクを出し、最後にギュッと絞って濁った汁を捨てる。
流水で洗って粗塩を落とし、水気を絞る。

3.鍋に②と水1.5リットルを入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして6~7分煮出す。

4.耐熱ボウルに入れて受けたザルに③の赤じそを少しずつ入れ、木べらなどでギュッと押しながら絞る。

5.③の鍋を綺麗にして、④のボウルの絞り汁を戻し、(A)を加えて中火にかける。
耐熱のヘラで混ぜ、砂糖が溶けたら火からおろす。

6.粗熱を取り、清潔な保存瓶に入れればできあがり!

※保存は常温で6か月間

まとめ

重信初江さんの赤じそジュースのレシピを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください。

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