きょうの料理：赤じそジュースのレシピ！重信初江

材料

赤じそ　300g
粗塩　大さじ2

（A）
砂糖　300g
酢　カップ2と1/2
粗塩　大さじ1/2

作り方

１．赤じそは葉を摘んで茎を除き、しっかりと洗って水気を切る。
大きめのボウルに入れて粗塩をまぶし、10分ほどおく。

２．しんなりとしたら手でもんでアクを出し、最後にギュッと絞って濁った汁を捨てる。
流水で洗って粗塩を落とし、水気を絞る。

３．鍋に②と水1.5リットルを入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして6～7分煮出す。

４．耐熱ボウルに入れて受けたザルに③の赤じそを少しずつ入れ、木べらなどでギュッと押しながら絞る。

５．③の鍋を綺麗にして、④のボウルの絞り汁を戻し、（A）を加えて中火にかける。
耐熱のヘラで混ぜ、砂糖が溶けたら火からおろす。

６．粗熱を取り、清潔な保存瓶に入れればできあがり！

※保存は常温で6か月間

まとめ

重信初江さんの赤じそジュースのレシピを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください。