2019年6月5日放送の「きょうの料理」は
ワタナベマキの 初夏の手仕事「らっきょう・新しょうが」
ここではジンジャーシロップ、
ジンジャーシロップを使った
エスニックしょうが焼き
自家製ジンジャーエールのレシピの紹介！
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ジンジャーシロップのレシピ
『材料』(つくりやすい分量)
新しょうが → 500g
砂糖 → 500g
レモン汁 → 1コ分(約大さじ2)
※1リットル2入る耐熱の保存瓶を使用。
『作り方』
１．新しょうがはスプーンで皮と汚れを取り除き、
赤い茎は切り落とす。
２．軽く水で洗ってすりおろし、鍋に入れる。
砂糖を加え、全体をなじませる。
※新ショウガはすり下ろして丸ごと味わう
３．水1リットルを加えて強火にかける。
煮立ったらアクを取り除きながら
弱めの中火で12~13分間煮る。
４．火を止めてレモン汁を加え、全体を混ぜる。
※レモン汁を入れるとピンク色に。
５．粗熱が取れたら消毒した保存瓶に入れ、
冷蔵庫に入れる。
食べごろや保存期間
食べ頃はつくってすぐ。
日ごとにまろやかになります。
保存期間は冷蔵庫で半年間。
エスニックしょうが焼き
ジンジャーシロップを使ったレシピ。
ジンジャーシロップとナムプラーは相性抜群。
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『材料』(２人分)
豚ロース肉(しょうが焼き用) → 150g
パクチー(ざく切り) → 8本
塩・こしょう → 各少々
ゴマ油 → 小さじ2
ジンジャーシロップ → 大さじ2
ナムプラー → 小さじ1～1と1/2
『作り方』
１．豚ロース肉は塩、こしょうをふる。
ジンジャーシロップとナムプラーを混ぜ合わせる。
２．フライパンにゴマ油を中火で熱し、
豚肉の両面をこんがりと焼く。
３．（A）を回し入れて全体にからめ、
ひと煮立ちさせる。
４．器に盛り、パクチーを添えてできあがり！
自家製ジンジャーエールのレシピ
『材料』
ジンジャーシロップ→大さじ3
炭酸水 → 120ml
『作り方』
ジンジャーシロップを炭酸水で割ってできあがり！
ワタナベマキさんの本
★<【きょうの料理】新しょうがの甘酢漬けのレシピ！冷製パスタも！ワタナベマキ/a>
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