【SHOWチャンネル】きすけの親子丼のレシピ＆お店(溜池山王)・メニュー：名店レシピ

浜田陽子の親子丼

2022年5月28日に放送の「1億3000万人のSHOWチャンネル」
名店レシピは玉木宏＆櫻井が常に行列ができる人気店の親子丼に挑戦！

東京・溜池山王にある専門店「きすけ」の親子丼のレシピの紹介です！

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きすけの親子丼のレシピ

材料

比内地鶏もも肉 30g
比内地鶏むね肉 30g
比内地鶏ささみ　10g
卵　2個
※茨城県産奥久慈卵を使用

(割り下　80ml)
鶏ガラスープ100ml
しょうゆ　60ml
みりん　40ml
砂糖　5g

作り方

１．比内地鶏をさばく。
もも肉、むね肉、ささみの3種類を使用。
ささみは筋に包丁を入れて手で引きはがし、一口大に切る
むね肉・もも肉は削ぎ切りにする

２．鶏肉の3つの部位を2～3切れずつ鍋に入れ割り下を入れる

３．強火で一気に沸騰させ沸騰したら、すぐに中火にする。

４．ボウルに卵を割り入れて黄身に箸を刺し、そのまま6回転させる。

５．④の卵を鍋の中心から円を描くように均等に注ぎ、中火から弱火で加熱する。

６．ご飯を盛り、⑨の黄身が半熟になったところで鍋を小刻みに揺らして飯の上に滑らせたらできあがり！

店主に櫻井翔さんも玉木宏さんも2人とも80点と評価されていました。

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親子丼
きすけ@東京赤坂
赤坂の裏路地に密かに構える親子丼の名店。
秋田県産の比内地鶏の弾力とブシャーな濃厚旨味が凝縮されたモモ肉とムネ肉を贅沢に、茨城産の濃ゆい奥久慈卵でこれまた贅沢に半熟で包みあげた、地鶏最高ヘッドバンキング案件な丼。 pic.twitter.com/hk5j7yJrWx

— N.K (@noodleteikimuxx) October 2, 2020