浜田陽子の親子丼

2022年9月12日に放送の「あさイチ」は「教えて名店さん!永久保存版“極上!親子丼の作り方”」
名店の味を家庭でも！永久保存版「親子丼の作り方」
井之脇海が極上親子丼に挑戦
こちらではs紹介された親子丼のレシピのまとめです！

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ふわとろ塩親子丼のレシピ

材料（1人分）

鶏もも肉　80ｇ
マヨネーズ　小さじ1/2
鶏白湯 鍋つゆ（市販）80ml
柚子胡椒　少々
卵　2個
温かいごはん　適量

作り方

１．鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、２cm幅の一口大に切る。
２．ボウルに切った鶏もも肉とマヨネーズを入れ、全体をあえる。
３．フライパン（２０cm）に、フライパン用ホイルを敷く。
４．（３）のフライパンに鶏白湯の鍋つゆ、ゆずこしょうを入れ、軽く混ぜる。
５．鶏もも肉を入れて、ふたをする。中火で１分３０秒ほど煮る。
６．ふたを取って時々フライパンをゆすり、鶏もも肉を返しながら4分ほど煮る。
７．ボウルに卵を割り入れ、全体を3回ほどザックリほぐす。（黄身を崩す程度）
８．（７）の溶き卵を中心から外側へ円を描くように回し入れたら、ふたをして火を止め、1分３０秒ほど蒸らす。
９．ふたを取って１分ほど中火で煮る。
１０．ここであらかじめ丼に ごはんをよそい、平らにならしておく。（ごはんは多少かために炊く）
軍手をはめたら、火を止め、ホイルの端をつまみ、揺すりながら ごはんの上にすべりこませりようにのせる。

とろっとろ！ひき肉親子丼のレシピ

材料（1人分）

（2人分）
鶏ひき肉 200g
ごま油 大さじ1
卵 1個
砂糖 大さじ3
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1

（1人分）
鶏ひき肉（炒り煮にしたもの）半量
鶏ガラスープ（市販）150ml
めんつゆ （3倍濃縮）大さじ1
卵 2個
温かいごはん 適量

作り方

１．フライパンに鶏ひき肉、ごま油、卵（１コ）を入れ、へらで鶏ひき肉の粒を潰しながら しっかり混ぜる。

２．①に砂糖、酒、しょうゆを加え、鶏ひき肉をへらで潰しながら、中火で水分がなくなるまで5分ほど炒り煮にする。

３．フライパン（２０cm）に、フライパン用ホイルを敷く。

４．③に、②の鶏ひき肉を半量、鶏ガラスープ、めんつゆを入れたら軽く混ぜ、中火で１分ほど煮る。

５．ここであらかじめ丼に ごはんをよそい、平らにならしておく。
（ごはんは多少かために炊く）

６．ボウルに卵を割り入れ、全体を５秒ほどザックリほぐす。

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７．⑤の溶き卵を中心から外側へ円を描くように回し入れたら、15秒間おいて全体を軽く混ぜる。

まるで炭火焼き風!?「インスタントコーヒー鶏肉」のレシピ

材料（1人分）

サラダチキン（鶏むね肉・市販）80g
酒　小さじ1
ごま油　小さじ1/2
こしょう　少々
インスタントコーヒー （粉末）小さじ1/2
サラダ油　適量

作り方

１．サラダチキンを２cm幅の一口大に切る。

２．ボウルに（１）のサラダチキン、ごま油、こしょう、インスタントコーヒーを入れ、全体に軽く混ぜる。

３．フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて中火で水分がなくなるまで１分ほど炒める。

名店風「だしが際立つ！まかない親子丼」のレシピ

材料（2人分）

ねぎ （白い部分）40g
鶏もも肉 80g
白だし（市販）100ml
※表示通りにお吸い物の割合で薄める
うす口しょう油 小さじ2
みりん 小さじ2
卵 4個
温かいごはん 適量

作り方

ねぎは斜めに２mm幅に切る。
鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、２cm幅の一口大に切る。
フライパン（２２cm程度）に、白だし、うす口しょうゆ、みりんを入れ強火にかける。
（１）のねぎ、（２）の鶏もも肉を入れ、時々 鶏もも肉を返しながら３分３０秒ほど煮る。
ここであらかじめ丼に ごはんをよそい、平らにならしておく。（ごはんは多少かために炊く）
弱火にして、卵を４コ入れ、そのうち３コの黄身をヘラの先で割る。
へらで白身をフライパンの縁に移動させながら加熱し、全体を優しくゆっくりと１０回ほど混ぜる。
火を止め、フライパンを鍋敷きに移動させる。
残った黄身を割り、全体を大きく混ぜる。

まとめ

NHKあさイチの放送より

参考にしてみてください。

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