2023年1月31日に放送の「newsevery.」のevery.特集。
鈴木福がプロに学ぶ幸せのおうち中華㉒
こちらではシャウウェイさんの広東風あんかけ焼きそばのレシピの紹介です！
スポンサードリンク
広東風あんかけ焼きそばのレシピ
材料(2人分)
玉ねぎ 100ｇ
パプリカ 30ｇ
ピーマン 30ｇ
干ししいたけ 2枚(水で戻す、戻し汁も使う)
さやえんどう 2本
人参 40ｇ
ニラ 100ｇ
ぶなしめじ 60ｇ
きくらげ 10g(水で戻す)
ショウガスライス 3枚
豚肉 100ｇ
むきエビ 90ｇ
中華麺 2玉
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
水溶きかたくり粉 かたくり粉大さじ1+水大さじ4
（A）豚肉の下味
紹興酒 少々
塩 ひとつまみ
コショウ 少々
鶏ガラスープのもと 少々
水 大さじ1
かたくり粉 小さじ1
（B）海老の下味
ごま油 小さじ1
かたくり粉 大さじ1
（C）合わせ調味料
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ2／3
水 200cc
しいたけの戻し汁 100cc
砂糖 小さじ1
コショウ 少々
鶏がらスープのもと 小さじ2／3
作り方
１．ぶなしめじはほぐす。
玉ねぎ・ニンジン・椎茸・パプリカ・キクラゲ・さやえんどうは1cmくらいの太さに揃えて細切りにする。
豚肉も1cmくらいの太さに切る。
２．豚肉に（A）の下味を加えよく揉みこみ、最後に油を少々加えてさらに揉む。
３．海老にごま油を加えて少し揉み、片栗粉も加えてさらに揉み込む。
４．麺を電子レンジで温めて（1玉30秒目安）からボウルに入れてごま油と醤油を加えて和える。
５．フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を入れて麺を焼く。
両面焼いたら皿に取り出す。
６．フライパンにショウガと豚肉を入れて、火が通ったら取り出す。
７．フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を入れてエビをさっと炒め
色が変わったら取り出す。
８．そのままのフライパンでニラ以外の野菜を炒める。
火が通ってきたら（C）の合わせ調味料を入れて混ぜる。
スポンサードリンク
９．麺と肉、海老を戻し入れ水溶き片栗粉を入れニラを入れてさっと炒めたら出来上がり。
食べる時は黒酢をかけると味変できておすすめ。
★【エブリィ】広東風あんかけ焼きそばのレシピ！シャウウェイ：newsevery.
シャウウェイさんの著書
まとめ
日本テレビnews every.より
シャウウェイさんの広東風あんかけ焼きそばのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
スポンサードリンク
