2023年4月11日放送の「あさイチ」の教えて名店さん 春のやみつきキャベツ
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こちらでは京都の人気お好み焼き店風〝極甘 キャベツステーキ〟のレシピの紹介です！
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京都の人気お好み焼き店風 極甘 キャベツステーキのレシピ
材料（1人分）
(A)
干ししいたけ 15g
干ししいたけの戻し汁 大さじ1
しょうゆ小さじ 1/2
生クリーム 20g
オレガノ 少々
(B)
キャベツ 1/6個
オリーブ油 適宜
塩 少々
黒こしょう 少々
水 適宜
作り方
１．（Ａ）の干ししいたけを水で戻し、軸を除いて粗みじん切りにする。
耐熱容器に入れ、戻し汁を加えたらラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ（500W）に40秒ほどかける。
２．①に(Ａ)のしょうゆ・生クリーム・オレガノを加え、特製ソースを作る。
３．キャベツは6等分のくし形に切り、芯の堅い部分を除いてバラバラにならないように洗い、水けをきる。
４．ホットプレートを200度に熱してオリーブ油を薄くひき、両面に岩塩・黒こしょうをふる。
５．キャベツを覆うようにアルミホイルで作ったふたをする。
※ふたを作るときのコツは、アルミホイルとキャベツの間に1～2センチの隙間があくようにする。
ふたをすることでしっかりと熱がまわる。
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６．ホットプレートの温度を250度にする。
やけど防止用の手袋をした手でふたの端を少しつまみ上げ、その間から水を流し込む。
2分ほど蒸し焼きにする。
７．ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。
ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
８．⑦と同じように ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。
ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
９．まだキャベツがかたいため、ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。
ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
１０．蒸し焼き開始から10分後、フライ返しやヘラなどでキャベツの葉をずらし、葉と葉の間に少し隙間をあける。
キャベツ全体に水を回しかける。
ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
蒸し焼き時間は合計で12分ほどが目安。
１１．ホットプレートに残った水けをペーパータオルでふき、オリーブ油を薄くひく。
両面に焼き目をつける。
※蒸し焼きのキャベツだけでも甘くておいしいのですが
①の特製ソースをかけて食べると違った味わいが楽しめます。
名店のキャベツレシピまとめはこちら↓
★【あさイチ】名店のキャベツレシピまとめ！豚キャベツ炒め、キャベツサンド、キャベツステーキ
まとめ
NHKあさイチの放送より
名店 京都の人気お好み焼き店風 極甘キャベツステーキのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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