【あさイチ】鶏むね肉と梅肉の煮込み風のレシピ!疲労回復に

鶏肉のトマト

2018年4月24日放送の「あさイチ」は
「クイズとくもり なんとなく、だるい」。

疲労回復にここでは
鶏むね肉と梅肉の煮込み風のレシピの紹介!

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疲労回復に鶏むね肉

鶏むね肉には、イミダゾールジペプチドと
いう成分が豊富に含まれています。

このイミダゾールジペプチドは、
自律神経などの細胞をさびつかせる原因の
活性酸素を消してくれるので
疲労回復効果があります。

鶏むね肉は1日100gを食べるのが理想です。

作り置きできる鶏むね肉の下ごしらえ

鶏むね肉

【作り置きできる鶏むね肉の下ごしらえ】

作り置きできます。

『材料』
鶏むね肉→100g

お酒→大さじ3

オリーブオイル→適量

塩→適量

こしょう→適量

『作り方』
1.鶏むね肉は、熱がとおりやすいように
2センチの厚さに開いて平らにする。

2.①に塩、コショウをし、酒につける。
※酒は保水力を高め、パサパサ感が解消できます。

3.②にオリーブオイルをまんべんなく塗る。
※オリーブオイルは鶏肉に油膜を作って、
水分の流出を防ぐ。

4.③をラップをかけて、電子レンジで、片面3分ずつ加熱する。
※疲労回復成分のイミダゾールジペプジドは、
水溶性のため、ゆでてしまうと煮汁に逃げてしまう。

もったいないのでレンジで温めるのがポイント!

冷蔵庫で1週間保存可能です。



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鶏むね肉と梅肉の煮込み風のレシピ

鶏むね肉と梅肉の煮込み風

上で作った鶏むね肉を使います。

【鶏むね肉と梅肉の煮込み風のレシピ】

『材料』(1人分)
鶏むね肉100g

しょうゆ→小さじ2

酒→小さじ2

かたくり粉→大さじ1

青じそ→2枚

(梅肉ソース)
梅干し→2個

砂糖→小さじ1

和風だしのもと→小さじ1

みりん→小さじ1

『作り方』
1.梅肉ソースを作る。

種をとった梅干しに、砂糖、和風だしのもと、
みりんを加え、よく混ぜる。

2.鶏むね肉をひと口大に切り、ボウルに入れて、
しょうゆ、酒を加え、5分ほどもみ込み、
かたくり粉をまぶす。

※かたくり粉をまぶすことで、
梅肉ソースとからみやすくなる。

3.油をひいたフライパンを熱し、
①の両面に焼き色をつける。

鶏肉はすでに火が通っているので、
焦げ目がつく程度でよい。

4.③に梅肉ソースを加えて全体にからませる。

5.④を器に盛ってら、千切りにした
青じそをのせたらできあがり。

サッパリとした味で
食欲をそそります。

※しめじやえのきなど、きのこ類を入れてもおいしい。



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