【あさイチ】鶏むね肉と梅肉の煮込み風のレシピ！疲労回復に

2018年4月24日放送の「あさイチ」は
「クイズとくもり　なんとなく、だるい」。

疲労回復にここでは
鶏むね肉と梅肉の煮込み風のレシピの紹介！

疲労回復に鶏むね肉

鶏むね肉には、イミダゾールジペプチドと
いう成分が豊富に含まれています。

このイミダゾールジペプチドは、
自律神経などの細胞をさびつかせる原因の
活性酸素を消してくれるので
疲労回復効果があります。

鶏むね肉は1日100gを食べるのが理想です。

作り置きできる鶏むね肉の下ごしらえ

【作り置きできる鶏むね肉の下ごしらえ】

作り置きできます。

『材料』
鶏むね肉→100g

お酒→大さじ3

オリーブオイル→適量

塩→適量

こしょう→適量

『作り方』
１．鶏むね肉は、熱がとおりやすいように
２センチの厚さに開いて平らにする。

２．①に塩、コショウをし、酒につける。
※酒は保水力を高め、パサパサ感が解消できます。

３．②にオリーブオイルをまんべんなく塗る。
※オリーブオイルは鶏肉に油膜を作って、
水分の流出を防ぐ。

４．③をラップをかけて、電子レンジで、片面３分ずつ加熱する。
※疲労回復成分のイミダゾールジペプジドは、
水溶性のため、ゆでてしまうと煮汁に逃げてしまう。

もったいないのでレンジで温めるのがポイント！

冷蔵庫で1週間保存可能です。

鶏むね肉と梅肉の煮込み風のレシピ

上で作った鶏むね肉を使います。

【鶏むね肉と梅肉の煮込み風のレシピ】

『材料』（１人分）
鶏むね肉100ｇ

しょうゆ→小さじ２

酒→小さじ２

かたくり粉→大さじ１

青じそ→２枚

(梅肉ソース)
梅干し→２個

砂糖→小さじ１

和風だしのもと→小さじ１

みりん→小さじ１

『作り方』
１．梅肉ソースを作る。

種をとった梅干しに、砂糖、和風だしのもと、
みりんを加え、よく混ぜる。

２．鶏むね肉をひと口大に切り、ボウルに入れて、
しょうゆ、酒を加え、５分ほどもみ込み、
かたくり粉をまぶす。

※かたくり粉をまぶすことで、
梅肉ソースとからみやすくなる。

３．油をひいたフライパンを熱し、
①の両面に焼き色をつける。

鶏肉はすでに火が通っているので、
焦げ目がつく程度でよい。

４．③に梅肉ソースを加えて全体にからませる。

５．④を器に盛ってら、千切りにした
青じそをのせたらできあがり。

サッパリとした味で
食欲をそそります。

※しめじやえのきなど、きのこ類を入れてもおいしい。

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