【主治医が見つかる診療所】発酵あんこのレシピ！砂糖なしで健康アップ

2019年1月31日放送の「主治医が見つかる診療所」は
外国人が選ぶジャパニーズ健康食Best10

ここでは発酵あんこのレシピの紹介！

小豆の健康効果

・食物繊維がゴボウの約３倍

・鉄分がホウレン草の約２．７倍

・ポリフェノールが酸化を防ぐといわれる

発酵あんことは？

発酵あんこは麹菌で小豆を発酵させて作ったもの。

砂糖ではなく発酵の甘みがついているため、
糖質を気にせず食べることができます。

米麹に含まれるビタミンB群は、
肌の再生やコラーゲンの生成などの美肌効果が期待できます。

さらにオリゴ糖は腸内環境を改善させてくれる働きも。

発酵あんこのレシピ

『材料』
小豆→100g

米麹（乾燥）→100g（小豆と同量）

水

『作り方』
１．鍋に小豆と小豆が浸る程度の水を入れて火にかける

２．沸騰したら弱火で5分煮る、

３．②をざるでお湯をきったら小豆の渋抜きが完了。
※渋抜きをすることで舌触りがなめらかなあんこに。

４．鍋に③の小豆と水300mlを加え弱火で5分煮込む

５．④の小豆と米麹を炊飯器に入れしっかり混ぜ込む

６．炊飯器を保温モードにして蓋を開けたままタオルをかぶせ
約8時間寝かせれば
ヘルシーな発酵あんこのできあがり！

トーストに発酵あんこを乗せた
小倉発酵トーストを朝食に食べると
血糖値の上昇を抑えることができるとのことです。

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