【あさイチ】30秒蒸しでアルデンテホットサラダのレシピ!

アルデンテホットサラダ

2019年2月26日放送の「あさイチ」は
クイズとくもり 
あったか&ヘルシー ホットサラダを極める

ここでは30秒でできる
アルデンテホットサラダのレシピの紹介!

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フライパンで“30秒”!アルデンテ蒸し

ホットサラダをおいしく作るには
野菜の「アルデンテ」な食感。

家庭で作る方法を
サラダ専門店のメニュー開発を手がける
川島克恵さんに教えてもらいました。

ポイントはフライパンに少量の水を入れ、
フタをして蒸すという調理法。

その際、フライパンのフタを
アルミホイルで包みます。

フタをアルミホイルで巻いておけば、
冷たいフタに蒸気が触れ、水に変わるのを
防げます。

そのため、フライパンの中をずっと熱い蒸気で
いっぱいにでき早く蒸すことができます。


アルデンテホットサラダのレシピ

アルデンテホットサラダ

『材料』(1人分)
かぶ(中)→ 30g
スナップえんどう → 2本(15g)
ブロッコリー → 55g

水 → 大さじ2
塩 → ひとつまみ

『作り方』
1.フライパンのフタの内側全体を覆うように、
アルミホイルをまく。

2.かぶは茎を10センチほど残して切り落とし、
皮付きのまま縦8等分に切る。
スナップえんどうは筋を取る。
ブロッコリーは小房に分ける。

3.フライパンに水と塩を加えて、
強火で沸騰したら野菜を並べる。

4.①のふたをして30秒間蒸せばできあがり。


30秒蒸しに向いている野菜

さつまいも、れんこん、かぼちゃ、
大根、人参などの根菜類。

5mmぐらいの薄切りにするとよいそうです。

今の時期にオススメなのは、
菜の花、アスパラなど。

向いていないのはごぼうや
夏野菜のトマト、ナス、パプリカなどです。



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