ソレダメ:豚の角煮のレシピ!甘酒を使う

豚角煮

2019年8月21日放送の
「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」

料理研究家のあまこようこさんが
失敗しない豚の角煮の作り方を
松本伊代さんに教えていました。

そんな簡単にできる豚の角煮のレシピの紹介!

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甘酒を使う

甘酒は発酵甘味料なので
砂糖やみりんを使わなくても
しょうゆだけでいい。

甘酒にはお肉をしっとり
ジューシーにする効果も。

豚の角煮のレシピ

『材料』
豚バラかたまり肉 500g

しょうゆ 大さじ2

甘酒 大さじ6

甘酒:しょうゆ→3:1

甘酒としょう油の比率は3対1
『作り方』
1.豚バラたまり肉と甘酒を密閉袋に入れて
30分漬け込んで同時に常温に戻す。

※お肉は切らない方が肉汁が閉じこもって
ジューシーに仕上がる

2.①を耐熱ボウルに入れ、しょうゆを加える。

3.②にラップをして200Wの電子レンジで
20分加熱する。

※弱い温度で加熱することで
肉がやわらかく仕上がります。

200Wがない場合、解凍モードでo.k。

4.ひっくり返し、再度ラップをして
200Wでさらに15分加熱する。

5.肉を取り出し、切り分ければできあがり!


あまこようこさんの本




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