2021年3月21日放送の「相葉マナブ」は
マナブ！旬の産地ごはん・ブロッコリー
埼玉県和光市で栽培されているブロッコリーで
地元の皆様から絶品料理を学びます！
ここではホワイトソースを使わない
ブロッコリーの豆腐味噌グラタンのレシピの紹介！
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ブロッコリーの豆腐味噌グラタンのレシピ
『材料』（1人分）
ブロッコリーの房 100g
鶏むね肉 60g
塩 少々
粗挽きコショウ 少々
ぶなしめじ 50g
木綿豆腐 300g
味噌 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
粗挽きコショウ 適量
ピザ用チーズ 30g
サラダ油 適量
『作り方』
１．ブロッコリーは小房に分けて塩茹でしておく。
２．鶏むね肉は食べやすいサイズに切り、ぶなしめじは石づきを取りほぐしておく。
３．キッチンペーパーで豆腐の水分を軽くふき取りボウルに入れ
マッシャーなどでつぶす。
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４．③に味噌、マヨネーズ、コショウを加えて
なめらかになるまでゴムベラなどで混ぜ合わせる。
※木綿豆腐を使うことで出来上がりがべちゃつくのを防ぐ
５．フライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を塩と粗挽きコショウで炒め、
焼き色がついたらぶなしめじを加えて、しんなりするまで火を通す。
６．グラタン皿に炒めた具材とブロッコリーの半量を入れ、豆腐クリームをかけて
残りのブロッコリーをのせ、チーズを散らす。
７．⑥をオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり！
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