レンコン三段活用バーグ

2021年6月4日放送の「ヒルナンデス」の年100さん。

今回のテーマは「料理代行」。

ここでは人気家政婦で子ども料理研究家ごはんさんのツマバーグのレシピの紹介!

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ツマバーグのレシピ

大根のツマがハンバーグに変身!

材料(10個分)

大根のツマ200g 
合いびき肉 250g 
塩 ひとつまみ 
トマト 2個 
塩こしょう…適量

作り方

1.大根のツマをみじん切りにして、合いびき肉と塩と一緒に袋に入れて揉む。
※テーブルに押し付けるように揉むと早くもみ込めて手の熱も伝わりにくい

2.トマトはヘタをくり抜いて、お尻に十字の切り込みを入れる。

3.ハンバーグの肉ダネを10等分して(1個直径3cmが目安)、丸く成型する。

4.フライパンに油大さじ1をひき、中弱火でハンバーグとトマトを焼く。

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5.トマトの皮がはがれてきたら皮をむき、木べらでつぶす。
※ソースにするトマトも一緒に焼く
トマトの旨みと肉汁の塩分と甘みだけで美味しいソースになる

6.トマトの汁気を煮詰めて、塩こしょうで味を調えて、ハンバーグに絡めてできあがり!
※大根の保水性でハンバーグがふっくら仕上がる


ごはんさんの本


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