2022年2月1日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
イタリア料理店オーナーシェフ鈴木弥平さんの
ふきのとうペーストのレシピ＆ふきのとう風味の山菜パスタレシピの紹介です！
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ふきのとうペーストのレシピ
材料（つくりやすい分量）
ふきのとう 100g(12～14個)
オリーブ油 大さじ4
お湯 適量
塩 少々
作り方
１．鍋に湯を沸かし、塩（少々）を加える。
ふきのとうは色が変色しやすいので、ゆでる直前に切り口を落とし、葉を開き、半分に切って湯に入れる。
中火で約５分間ゆでたら湯を捨てる。
２．オリーブ油を加え、ふきのとうが崩れ、水分がなくなるまで約５分間、練り混ぜながら弱火で炒める。
鍋ごと氷水につけて粗熱をとる。
３．清潔な保存容器に移し、空気にふれないよう、オリーブ油（分量外／適量）を入れて、ペーストの表面をおおってできあがり。
※冷蔵庫で約２週間保存可能。
おみそ汁に入れるのもおすすめとのことです。
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ふきのとう風味の山菜パスタのレシピ
材料（1人分）
ふきのとうペースト 小さじ1～2
スパゲッティーニ 60g
塩 適量
タラの芽 2個
こごみ(半分の長さ) 2本分
菜の花(半分の長さ) 2本分
スナップエンドウ(筋を取る) 2本分
キャベツ(ざく切り) 2枚分
グリーンアスパラガス(下半分の皮をむき斜め5等分) 1本分
オリーブ油 小さじ2
にんにく(薄切り) 1かけ分
アンチョビペースト 小さじ1
作り方
１．野菜はそれぞれ、塩（少々）を加えた湯でサッとゆでる、氷水にとり、水けをきる。
２．スパゲッティーニをゆでる。
たっぷりの湯に1パーセントの塩を加え、表示より１分間短くゆでる。
３．フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りをたたせる。
①、アンチョビペーストをサッと炒め合わせる。ふきのとうペーストを加え、さらに炒め合わせる。
４．②を加え、サッと混ぜ合わせる。水分が足りなければ、ゆで汁を足す。
味をみて塩でととのえてできあがり！
まとめ
NHKあさイチの放送より
ふきのとうペーストのレシピ＆ふきのとう風味の山菜パスタのレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
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