マグロの漬け丼

2023年8月28日放送の「あさイチ」のKiraKiraキッチン 夏休みにもおすすめ お手軽丼
“岩ちゃん”こと岩田剛典さんが夏休みに食べたいお手軽丼に挑戦します！

こちらでは日本料理の荻野シェフの「お刺身ごまだれ丼」のレシピの紹介です！

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お刺身ごまだれ丼のレシピ

お刺身ごまだれ丼は具を混ざるだけ！

材料(2人分)

好みの刺身（薄切り）100g(14切れ)] ※岩田剛典さんはあじを選択
なす 1コ
ごま油 適量
塩 少々
（A）
練りごま（白）40g
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/3
砂糖 小さじ1/2

きゅうり（５ミリの角切り）1/2本分
長いも（５ミリの角切りにし水洗い）60g
青じそ（１センチに切る）4枚分
細ねぎ（小口切り）3本分
花穂じそ（花を軸から外す）2本分
もみのり・すりごま・おろしわさび各適量
ご飯（温かいもの）適量

作り方

１．蒸しなすをつくる
なすはヘタを取り、ピーラーで皮をむき、ごま油を絡めてラップにのせ、塩をふる。
ラップで包み、電子レンジ（600ワット）に1分間かけ、上下を返してさらに１分かける。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、縦に4等分にして長さ１センチ５ミリに切る。

２．煮切り酒を作る
酒は耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかける。
電子レンジ（600ワット）に1分間かけて煮切り酒をつくる。

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３．ごまだれをつくる
大きめのボウルに、練りごま・しょうゆ・砂糖を入れて混ぜる。
②の煮切り酒を3回に分けて加え、よく混ぜる。

４．③に刺身・レンジで蒸したなすを入れて混ぜる。
きゅうり・長いもを加え、全体を混ぜる。

５．丼にごはんを盛り、青じその半量を敷く。
④の半量をのせ、細ねぎ・花穂じそ・もみのり・すりごまを順に散らす。
おろしわさびをのせる。
これを２つつくってできあがり！

マーボーなす丼のレシピはこちら↓
★【あさイチ】マーボーなす丼のレシピ！山野辺シェフ：KiraKiraキッチンお手軽丼

まとめ

NHKあさイチの放送より
荻野シェフのお刺身ごまだれ丼のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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