2025年9月18日に放送の「365日の献立日記」
昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、
フードスタイリスト飯島奈美さんが料理。
こちらではグリーンピースのポタージュのレシピの紹介です！
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あじのマリネとポタージュ
昭和54年9月19日の献立は洋食風。
「あじのマリネ」、味の決め手はマリネ液。
酢にレモン、隠し味に蜂蜜を入れて、オリーブオイルたっぷり。
「ポタージュ」に使ったグリーンピースの旬は春ですが、貞子さんには1年中、
味を変えない保存法があったよう…。
チーズと大根のクルミのサラダ」はどんなチーズだったのかな？
日記には書かれていないので、ちょっと固めのチーズにして、マヨネーズ味を試すことに。
グリーンピースのポタージュのレシピ
※分量は表示されていないためわかりません
ご了承ください
材料
グリーンピース（ゆでたもの/冷凍）
玉ねぎ
米 大さじ1
鶏のスープ 400ml
バター
牛乳 150ml
塩
白コショウ
生クリーム
作り方
１．玉ねぎをうす切りにする
２．鍋にバターを入れ、①の玉ねぎ、塩を入れてしんなりするまで弱火で炒める
３．米、鶏のスープを加えてふたをしてお米が柔らかくなるまで弱火で煮る
４．グリーンピースを加えてサッと煮る
５．火を止め、粗熱が取れたらミキサーに入れてなめらかにし、鍋に戻す
６．牛乳を加えて中火にかけ、塩、こしょうで味をととのえる
７．器に盛って生クリームをたらしてできあがり！
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同じ日に作られたそのほかのレシピはこちら↓
【365日の献立日記】あじのマリネのレシピ！沢村貞子
【365日の献立日記】チーズと大根のくるみのサラダのレシピ！沢村貞子
沢村貞子さんの本
沢村貞子の献立 料理・飯島奈美 [ 飯島 奈美 ]
まとめ
★365日の献立日記
グリーンピースのポタージュのレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
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