2020年7月14日放送の「ニュース シブ5時」の
おうちでグランシェフ
ここでは田村隆さん直伝の万能つゆのレシピの紹介！
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田村さん直伝の万能つゆのレシピ
『材料』（作りやすい分量）
しょうゆ400ml
みりん400ml
削り節20g
『作り方』
１．鍋にみりんを入れ、4分間煮立たせてアルコールを飛ばす(煮きる)
２．①にしょうゆ、削り節を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます。
３．紙タオルなどを敷いたざるでこし、軽く絞りボウルにとる。
※絞った削り節は煮物やふりかけに使えます。
※よく冷ましてから容器に移し、冷蔵庫で２週間保存可能
※割合を変えれば、煮物やつけつゆ、かけつゆなど、様々なものに使えます。
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