2020年8月31日放送の「きょうの料理」は
うまみ酢で新感覚の和おかず。
和食の達人・村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」。
これさえあれば、和食の味がパパッと決まる！
ここでは和風酢鶏のレシピの紹介！
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和風酢鶏のレシピ
材料
鶏もも肉 200g
れんこん 70g
ごぼう 70g
にんじん 70g
こんにゃく 70g
スナップエンドウ 6本
（A）
うまみ酢 120ml
うまみ酢の作り方はこちら↓
★きょうの料理：うまみ酢のレシピ！村田吉弘
水 大さじ4
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ2
粉山椒 適量
柚子の皮(千切り) 適宜
作り方
１．れんこん、ごぼうは一口大の乱切りにし、水につける。
水気を切り、濡れたまま耐熱皿に広げる。
にんじんも一口大の乱切りにし、水で濡らして耐熱皿に加える。
ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。
２．こんにゃくは両面に格子状に切り目を入れて、2㎝角に切る。
スナップエンドウは筋を除く。
３．鶏肉は一口大に切って
しょうゆ小さじ1をからませて下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす。
４．フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を焼く。
全体に焼き目がついたらこんにゃくを加え、しっかりと焼き付ける。
５．①を加えてサッと炒め、（A/うまみ酢と水を合わせたもの）を加えて煮る。
６．煮汁が半量になったら、スナップエンドウを加えて全体を混ぜる。
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７．汁気がほぼなくなり、とろみがついたら、器に盛って粉山椒を振る。
あれば柚子の皮をあしらってできあがり！
村田吉弘さんのうまみ酢を使ったレシピ
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村田吉弘さんの本
まとめ
NHKきょうの料理の放送より
村田吉弘さんのうまみ酢で和風酢鶏のレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。
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