2020年11月17日放送の「あさイチ」の
クイズとくもり
「好きな人も！嫌いな人も！魅惑の“春菊”」
定番料理以外の春菊レシピを
いま大人気の一つ星フレンチシェフ、鳥羽周作さんが大公開。
ここでは春菊とほうれん草のごま和えのレシピの紹介！
スポンサードリンク
春菊とほうれん草のごま和えのレシピ
『材料』
春菊 50g
ほうれん草 50g
※春菊とほうれん草は同量
（A）
うすくちしょうゆ 4g
ねりごま 20g
すりごま 4g
塩 ひとつまみ
はちみつ 6g
りんご酢 2g
『作り方』
１．春菊のかたい茎の部分を切り落とす。
ほうれんそうの根元を切り落とす.
２．①を塩分濃度0.8％の湯（1リットル当たり8グラムの塩／分量外）で
１分間ゆで、氷水で冷やす。
３．②の水けをしっかりと切り、春菊とほうれんそうを3センチ幅に切り、器に入れる
４．（Ａ）の調味料を加え、③に入れてあえればできあがり。
※酢を入れると爽やかな風味に
春菊の切り方
鳥羽シェフによると、茎は斜め切りにするのがオススメ。
断面が広くなり、香りを感じやすくなります。
また、繊維が断ち切られるので、
食感もよくなるとのことです。
春菊のレシピ
スポンサードリンク
鳥羽シェフのこれまでのレシピ
★スッキリ：万能お米のチャーハンのレシピ！鳥羽シェフオリジナル
★スッキリ:ミシュラン「sio」のナポリタンのレシピ！鳥羽シェフ直伝
スポンサードリンク
