2021年12月6日に放送の「あさイチ」は「次なるブーム到来!?こうじ活用術」
老舗こうじ屋さんの塩こうじ活用術。
浅利妙峰さんの塩麹をつかったまかないカレーライスのレシピの紹介です。
スポンサードリンク
塩こうじ
塩こうじは米こうじに塩と水を入れて作った加工品です。
浅利さんのまかないカレーライスのレシピ
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。
材料（4人分）
たまねぎ1個
にんじん1/2本
じゃがいも（大）1個
にんにく1かけ
しょうが1かけ
鶏手羽元300g
塩こうじ 具材の重さの10％
水400ml
塩こうじ30g
油（炒め用）大さじ1
作り方
１．鶏手羽元に塩こうじをもみこんで、10分ほど置く
２．にんにく、しょうがをみじん切りにする
３．たまねぎ、にんじん、じゃがいもを適当な大きさに切り、重量の10％の塩こうじをまぶす。
スポンサードリンク
４．鍋に油を入れて、たまねぎ、にんにく、しょうがを中火で炒める。
５．玉ねぎが透き通ったら、鶏手羽元、にんじん、ジャガイモを入れ、炒める。
６．⑤に水と分量の半分のカレー粉（大さじ1）を加え、アクをとりながら、具材が柔らかくなるまで煮込む。
※お好みで甘酒やはちみつ、りんごなどをを加えてもOK
７．残りのカレー粉（大さじ1）、塩こうじ（30g）を加えてる。
弱火でさらに10分ほどとろみがつくまで煮込めばできあがり！
※米こうじの酵素の力で素材のうまみが引き出され
あっという間に一晩寝かせたような深い味わいに。
こうじ活用術のレシピ
★【あさイチ】米こうじ味噌（一晩発酵みそ）のレシピ！一晩で即席みそ
★【あさイチ】塩こうじカレーライスのレシピ！老舗こうじ屋の塩こうじ活用術
★【あさイチ】オリーブオイル塩こうじのレシピ！老舗こうじ屋の塩こうじ活用術
まとめ
NHKあさイチの放送より
塩こうじカレーライスのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
スポンサードリンク
