2018年3月14日放送の「ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～」の中の
名店直伝！家でできる格上げワザ。
ここでは名店、築地のとんかつ八千代の
アジフライのレシピを紹介！
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とんかつ八千代
築地市場内にあるとんかつ八千代。
とんかつやさんですが
看板メニューはアジフライ。
とんかつ 八千代@築地
「カキ車エビホタテフライ定食」🍚８０年以上の歴史を持つ場内の人気店。此方はアジフライが１番有名ですが今回は写真の３点盛りを。大振りの牡蠣、肉厚の帆立、其して特大の車海老、何とも贅沢な定食。蜆と三つ葉の味噌汁も美味です(^-^)#築地 #八千代#牡蠣 #海老 #帆立 pic.twitter.com/q5cNIZBfZc
— 北篠サキ (@YamaTaka418) 2018年3月3日
アジフライを揚げ続けて50年の
店主、石塚英明さんに
こだわりの調理法を
教えていただきます。
衣の溶き卵にポイントがあります。
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アジフライのレシピ
衣まで美味しいアジフライ。
【アジフライのレシピ】
『材料』
アジ
塩、こしょう
小麦粉
卵
粉チーズ
粗めの生パン粉
サラダ油
ラード
『作り方』
１．アジを開いて塩、こしょうで味つけ。。
２．溶き卵に粉チーズを加えて混ぜておく。
※粉チーズを入れると衣にコクが生まれる
３．①のあじを小麦粉、②、生パン粉の順につける
４．サラダ油にラードを合わせた揚げ油で
180℃で③を2分ほど揚げればできあがり！
チーズがほのかに香る衣は
タルタルソースと相性抜群の一品！
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