【ソレダメ】アジフライのレシピ!名店 築地のとんかつ八千代の格上げワザ

アジフライ、あじ

2018年3月14日放送の「ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~」の中の
名店直伝!家でできる格上げワザ。

ここでは名店、築地のとんかつ八千代の
アジフライのレシピを紹介!

スポンサードリンク

とんかつ八千代

築地市場内にあるとんかつ八千代。

とんかつやさんですが
看板メニューはアジフライ。

アジフライを揚げ続けて50年の
店主、石塚英明さんに
こだわりの調理法を
教えていただきます。

衣の溶き卵にポイントがあります。



アジフライのレシピ

衣まで美味しいアジフライ。

【アジフライのレシピ】

『材料』
アジ

塩、こしょう

小麦粉

粉チーズ

粗めの生パン粉

サラダ油

ラード

『作り方』

1.アジを開いて塩、こしょうで味つけ。。

2.溶き卵に粉チーズを加えて混ぜておく。
※粉チーズを入れると衣にコクが生まれる

3.①のあじを小麦粉、②、生パン粉の順につける

4.サラダ油にラードを合わせた揚げ油で
180℃で③を2分ほど揚げればできあがり!

チーズがほのかに香る衣は
タルタルソースと相性抜群の一品!



この日のソレダメの記事はこちら↓
【ソレダメ】アジフライのレシピ!名店 京ばし松輪の格上げワザ

【ソレダメ】サバのみそ煮のレシピ!名店 魚力の格上げワザ

【ソレダメ】サバのみそ煮のレシピ!名店「さば銀 又佐」の格上げワザ

【ソレダメ】最強家政婦kotoの作り置きレシピ!大根ステーキ&そぼろあんかけ

【ソレダメ】最強家政婦kotoの作り置きレシピ!大根で酢の物、サラダ、きんぴら

【ソレダメ】筋膜リリースで肩こり解消&顔の若返り!

【ソレダメ】腸活で便秘&肌荒れ解消!ホットココアや干し柿、食前に口をゆすぐ

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ