【ソレダメ】アジフライのレシピ!名店 築地のとんかつ八千代の格上げワザ

アジフライ、あじ

2018年3月14日放送の「ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~」の中の
名店直伝!家でできる格上げワザ。

ここでは名店、築地のとんかつ八千代の
アジフライのレシピを紹介!

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とんかつ八千代

築地市場内にあるとんかつ八千代。

とんかつやさんですが
看板メニューはアジフライ。

アジフライを揚げ続けて50年の
店主、石塚英明さんに
こだわりの調理法を
教えていただきます。

衣の溶き卵にポイントがあります。

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アジフライのレシピ

衣まで美味しいアジフライ。

【アジフライのレシピ】

『材料』
アジ

塩、こしょう

小麦粉

粉チーズ

粗めの生パン粉

サラダ油

ラード

『作り方』

1.アジを開いて塩、こしょうで味つけ。。

2.溶き卵に粉チーズを加えて混ぜておく。
※粉チーズを入れると衣にコクが生まれる

3.①のあじを小麦粉、②、生パン粉の順につける

4.サラダ油にラードを合わせた揚げ油で
180℃で③を2分ほど揚げればできあがり!

チーズがほのかに香る衣は
タルタルソースと相性抜群の一品!




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