【あさイチ】豆乳チーズの作り方とアレンジレシピ!チーズフォンデュ&ピザトースト

豆乳チーズのピザトースト

2017年1月24日放送のNHK「あさイチ」の「スゴ技Q」は
「おいしく!簡単!人気の豆乳 徹底使いこなし術」


豆乳チーズの作り方とアレンジレシピの紹介!

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5月17日放送のNHK「ごごナマ」でも
豆乳が取り上げられていました。

豆乳マヨネーズなどの作り方はこちら↓
豆乳マヨネーズの作り方とアレンジレシピ!サンドイッチやえびのマヨネーズ焼き

豆乳を使ったスイーツレシピ!ホットケーキ&プリン

モロモロしない豆乳鍋と簡単に湯葉を作る方法!



人気の豆乳

女性に人気の豆乳。

低カロリーな上、骨粗しょう症予防に役立つ
イソフラボン、高コレステロール改善が
期待できる大豆たんぱく質が、
たっぷり含まれています。

けれども料理がワンパターンになってしまったり
あまってしまったりすることもあります。

そんな豆乳料理のアレンジレシピを紹介!

料理研究家の白崎裕子さんのオススメは、
「豆乳マヨネーズ」と「豆乳チーズ」。

保存がきくだけでなく、牛乳で作った物より
2~3割ほどカロリーが低くなります。

ここでは豆乳チーズとそのアレンジレシピを紹介!



豆乳チーズの作り方

【豆乳チーズのレシピ】

『材料』(作りやすい分量)

豆乳→200ml

(A)
白玉粉→大さじ3(25g)

酒粕→大さじ1と1/2(25g)

なたね油(またはサラダ油)→大さじ3(40g)

てんさい糖(または砂糖)→小さじ2

塩→小さじ1

『作り方』

1.ポリ袋にAと豆乳の4分の1量を入れ、
ダマがなくなるまでよくもんで、10分間おく。

2.鍋に①と残りの豆乳を流し入れ、中火にかける。

3.沸騰したら火を弱め、絶えずかき混ぜながら、
表面がフツフツした状態を保ち、3分間加熱する。

※酒かすのアルコール分を飛ばすことで
チーズに近い風味に

4.バットにオーブン用の紙を敷き、
③を流し入れて、薄く伸ばし、冷凍させる。

※冷凍した後、好みの大きさに切って
保存すれば、スープのトッピングに散らすなど
料理の幅がさらに広がります。

※冷凍庫で約1か月間保存可能。

※常温に置いておくと溶けだしてしまうので
料理に使う前にだすのがよいそうです。


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豆乳チーズを使ったアレンジレシピ

【豆乳のチーズフォンデュのレシピ】

『材料』(作りやすい分量)
豆乳チーズ→適量

にんにく(すりおろす)→少々

白ワイン→適量

『作り方』
1.材料をすべて小鍋に入れて、弱火で加熱する。



【豆乳チーズのピザトーストのレシピ】

豆乳チーズのピザトースト

『材料』(2人分)

食パン(6枚切り)→2枚

ピザソース(市販)→適量

たまねぎ(薄切り)→適量

バジル→お好みで

豆乳チーズ→適量

『作り方』
1.食パンをそれぞれ4等分に切り、
オーブン用の紙を敷いた鉄板に乗せる。

2.ピザソースを食パンの片面に塗る。

3.豆乳チーズを散らす。

4.230度設定したオーブントースターに入れ、5分間焼く。

5.お好みでちぎったバジルを散らせばできあがり!


まとめ

豆乳マヨネーズの作り方とアレンジレシピはこちら↓
【あさイチ】豆乳マヨネーズの作り方とアレンジレシピ!サンドイッチやえびのマヨネーズ焼き

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