【ソレダメ】農家直伝!いももちのレシピ!新じゃがのメークインで

じゃがいものむき方

2017年9月13日放送の「ソレダメ!
~あなたの常識は非常識!?~」
の中の「産地のプロが伝授!秋の味覚の美味しい食べ方」

ここでは農家直伝の新じゃがのメークインで
いももちのレシピを紹介!

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ジャガイモの食べ方

北海道の十勝地方の芽室町は、
じゃがいも生産量日本一の町。

新じゃがが出回るのは春と秋の2回。
北海道では今が旬なのだそうです。

旬のジャガイモの味わい方といえば
じゃがバター。

しかし、じゃがバター以外にも
いろいろな食べ方があるようです。

北海道の街の人に聞いてみると
一番多かったのが塩辛。

北海道では塩辛が定番のようです。
他に海苔の佃煮、砂糖などもありました。

じゃがいもの2大品種といえば、
男爵いもとメークイン。

男爵いも(ほくほく)→コロッケ
メークイン(崩れにくい)→煮物

が定番ですが、北海道ではちがうそうです
秋のメークインは煮物よりコロッケがソレマル。

秋のメークインは夏の間、太陽の光を浴び
たくさん光合成をするため、
収穫時のでんぷん量が増え
型くずれしやすいそうです。

また、油で揚げると
一層うまみが増すそうです。


じゃがいも農家直伝!いももち

秋のメ―クイーンのおいしい食べ方

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いももちとは
じゃがいもに片栗粉を加えて練って焼く
北海道のソウルフード

【いももちのレシピ】

『材料』
メークイン
長芋
片栗粉
砂糖
しょうゆ

『作り方』
1.メークインは皮付きのまま洗って乱切りにする。
新じゃがの皮は薄く食べやすい、
栄養も豊富なので皮ごとま食べるのがおすすめ!

2.長芋は皮をむいて乱切りにする。
※長芋を入れると
よりもちっとしておいしくなる

3.耐熱容器に①と②を入れ、
電子レンジで約12分加熱する。

4.③を潰し、片栗粉を加えてしっかり練る。

5.④をラップに包んで棒状にまとめ、
粗熱が取れたら輪切りにする。

6.フライパンで
こんがり焼き色がつくまで焼き、
砂糖じょうゆを絡めてできあがり!



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