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2019年1月16日放送の「ごごナマ」は
ムダなくうまみ凝縮！干し野菜で3つ星レシピ。
干し野菜は、うまみが凝縮し
食感も変わり、調理の幅が広がります。
ここでは料理研究家の濱田美里さんに
自宅でできるドライミニトマトのドライキウイの
つくり方を教えていただきます。
干し野菜のドライミニトマトのつくり方
『材料』
ミニトマト 適量
『作り方』
１．ミニトマトは横方向に切り、
種をスプーンで取り除く。
※種はすーぷなどにつかいます
２．切り口を上にしてざるの上に
重ならないように並べる。
３．完全に水分が抜けるまで干す。
風通りの良い日当たりのある場所で
冬の場合は3～4日ほど干す。
家の中の場合は窓辺などの
風通しのいい場所で干します。
※1~2日干してセミドライトマトの状態で
食べてもo.k
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完全に水分が抜けるまで干した場合は1年ぐらい
保存できるとのことです。
ドライキウイフルーツの作り方
『材料』
キウイフルーツ 適量
『作り方』
１．キウイは皮をむき、
7㎜の厚さに輪切りする。
2、ざるの上にオーブン用の紙を敷き、
重ならないように並べる。
※水分の多いものは
オーブン用の紙を敷くとよい。
３．1日1回ひっくり返し、
水分が完全に抜けきるまで干す。
風通りの良い日当たりのある場所で
冬の場合は3～4日ほど干す。
こちらも半日や1日干して
セミドライの状態で食べてもo.k。
干し野菜
★干しなすの作り方と干しなすのベジ牛丼のレシピ【ごごナマ】濱田美里
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