菰田シェフのご飯のお供のレシピ!野菜と豚ひき肉のピリ辛炒め

ご飯のお供

2019年10月1日放送の「あさイチ」
クイズとくもり 秋だ!新米だ!真っ白ごはんを極める!

日本料理と中華料理の名人が作る「カンタン!なのに、
ごはんがおいしすぎる」絶品のごはんの“お供の作り方。

ここでは中国料理店主の菰田欣也さんの
野菜と豚ひき肉のピリ辛炒めのレシピの紹介!

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野菜と豚ひき肉のピリ辛炒めのレシピ

ご飯のお供

簡単でおいしいご飯のおとも。

『材料』
大根 1/8本

セロリ 1本

にんじん 1/4本

きゅうり 1本

ピーマン 1個

塩 小さじ2/3

日本酒 大さじ1

豚ひき肉 150g

しょうが(すりおろす) 小さじ1

砂糖 小さじ1/3

コショウ 少々

しょうゆ 小さじ1

一味唐辛子 適量

『作り方』
1.それぞれの野菜を
1センチ角くらいの大きさに切る。

※野菜は冷蔵庫で余っているものでo.k。
これからの時期は白菜やネギがおすすめ

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2.①をボウルに移し、塩と日本酒を入れて
まぜる。

3.②をザルに移し、2分ほどもみながら、
野菜の水けをしっかりとる。

※これで野菜がシャキシャキに。

4.豚ひき肉を中火で2分ほど、
色が変わるまで炒める。
(フッ素樹脂加工のフライパンの場合は油をひかない)

5.③の野菜を加え1分ほど炒める。

6.⑤に砂糖、おろししょうが、こしょうを入れ、
しょうゆを鍋肌から注ぎ、1分ほど炒める。

7.最後に一味とうがらしを加え、
よくなじませたらできあがり!

白いご飯にたっぷりかけていただきます。


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