2022年6月8日放送の「ポップUP!」
リュウジの楽ウマ晩ご飯
こちらではリュウジさんの楽ウマ！山賊焼きのレシピの紹介です！
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楽ウマ！山賊焼きのレシピ
材料（1～2人前）
鶏もも肉 300g
にんにく 5g
ショウガ 5g
（調味料）
うまみ調味料 5振り
黒コショウ 適量
カレー粉 小さじ1/4
サラダ油 適量
（小さいの鍋の底から１㎝）
片栗粉…適量
※お好みで七味マヨを添えて
作り方
１．鶏肉の下処理をする
鶏肉全体をフォークで刺す
※肉が柔らかく＋味はしみこみやすくなる
２．にんにくの端をハサミで切り、皮をむく
３．にんにく、ショウガをすりおろし、醤油、酒、みりん、はちみつ、うまみ調味料を混ぜ合わせる。
※はちみつを入れることで、風味良く
４．③に黒胡椒、カレー粉を入れて調味液を作る
※カレー粉を少量入れることで、スパイスをきかす
５．鶏肉をボウルに入れ④の調味液を加えても見込み、30分つけておく
※味をしみこませる
６．⑤の鶏肉に片栗粉をたっぷりつける
※厚衣の方がザクザク感あり
７．サラダ油をフライパンの底から1㎝入れ中火で加熱する
８．⑦に鶏肉を皮目からフライパンに入れ、片面2～3分揚げる。
※最初は中火で途中から弱めの中火でじっくりと揚げる
９．反対側も2～3分揚げる
１０．一度取り出して、2～3分寝かせる。
※これでじわっと中まで火が行き渡り、生焼けを防ぐ
※そのまま揚げ続けると、肉の水分がなくなり、外も焦げる
１１．鶏肉を戻し入れ、強めの中火で両面１分ずつ揚げる。
※二度揚げすることでカリッと
１２．油を切って取り出す。、
１３．二度揚げした後も、1～2分寝かせる。
※すぐ切ると肉汁がとび出るので、少し寝かせて肉汁を閉じ込める
１４．食べやすいように切って器に盛り付ける。
１５．お好みでマヨネーズと七味を添えてできあがり！
※ポイント
揚げたら休ませ余熱で火を通しジューシーに‼️二度揚げ後も1分待つことで肉汁を閉じ込める
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リュウジさんの本
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＞＞容器に入れてチンするだけ！ ほぼ1ステップで作れるレンジ飯 [ リュウジ ]
まとめ
フジテレビポップUP！ – フジテレビより
リュウジさんの山賊焼きのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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