2022年7月12日放送の「ポップUP!」のリュウジの楽ウマ晩ご飯
夏バテ解消お手軽料理
こちらではリュウジさんの至高のビーフストロガノフのレシピの紹介です！
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至高のビーフストロガノフのレシピ
コクと酸味が食欲をそそる至高のビーフストロガノフ。
特別な食材は一切なし。
今回のポイント食材はヘルシーな食材として近年注目が高まるギリシャヨーグルト。
水分が少なく濃厚な味わいのヨーグルトなのでコクとまろやかな酸味がつけられます。
材料（2人前）
牛肉 300g（牛コマ肉）
タマネギ 1個250g（＋塩ひとつまみあり）
舞茸 100g
ギリシャヨーグルト 大さじ4
バター 10gと15g
ニンニク 1片
※ご飯は一人前につき200g
（調味料）
薄力粉 大さじ2と1/2
ケチャップ 大さじ6
ウスターソース 大さじ2
水 280cc
コンソメ 小さじ2と1/2
砂糖 小さじ1
黒こしょう 適量
塩こしょう 適量
（仕上げ）
塩を混ぜたギリシャヨーグルト
乾燥パセリ
作り方
１．タマネギ（1個）を繊維に対し包丁が垂直に交わるように切る
ニンニクは皮をむいておく
※タマネギを繊維に逆らって切る
→水分がよく出る 旨みが凝縮する
２．フライパンにバター（15ｇ）を入れて熱する
切ったタマネギを入れ、塩（1つまみ）をふり、飴色になるまで強火で炒める（タマネギは広げて焼くように炒める）
※タマネギに塩をふりかけ、炒め時間を短縮
→5分ほど炒め、全体的に飴色になればOK
３．牛肉（300ｇ）に塩こしょう（適量）をふり、薄力粉（大２半）をまぶす
牛肉の水分を閉じ込め柔らかくなり、味がコーティングされる
※薄力粉をまぶすことで牛肉を柔らかく！
４．タマネギを炒めたフライパンに牛肉を広げながら入れる
全体をほぐしながら更に炒める。舞茸（100ｇ）を裂きながら入れ軽く混ぜる
５．ケチャップ（大６）ウスターソース（大２）を加える。
水気がなくなるまで3～4分炒める。
※ケチャップとウスターソースをしっかり炒める
→酸味を飛ばし、甘みとうま味、コクを引き出す
そして、水（280ml）・コンソメ（小２半）を入れ煮立たせ、火を弱め、
砂糖（小１）バター（10ｇ）ギリシャヨーグルト（大４）の材料を入れる
※味の決め手はギリシャヨーグルト 黒こしょう（適量）と、おろしたにんにく（1片）を加えよくなじませる
６．ご飯を盛り付け、ルーを入れ、塩（１つまみ）を振りかけた、ギリシャヨーグルト（適量）を乗せ、
乾燥パセリを散らしたらできあがり！
※リュウジ’sポイント
牛肉に薄力粉をまぶして柔らかく
味の決め手はギリシャヨーグルト
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リュウジさんの本
＞＞失敗ゼロ！ 秒で作れる奇跡のウマさ！ 1人分のレンジ飯革命 [ リュウジ ]
＞＞容器に入れてチンするだけ！ ほぼ1ステップで作れるレンジ飯 [ リュウジ ]
まとめ
フジテレビポップUP！ – フジテレビより
リュウジさんの至高のビーフストロガノフのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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