浜田陽子の親子丼

2022年10月17日放送の「ポップUP!」の一度食べたらハマっちゃうリュウジの楽ウマ晩ご飯

こちらではリュウジさんの至高の親子丼のレシピの紹介です！

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至高の親子丼のレシピ

材料（1人分）

鶏もも肉 150g
タマネギ 1/8個
卵 2個
三つ葉 適量
ご飯 200g

水 大さじ2と1/2
みりん 大さじ2
白だし 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
サラダ油 小さじ1ほど
お好みで 七味唐辛子

作り方

①熱した鍋にサラダ油（小1）を加え、鶏もも肉（150ｇ）を皮目から中火で片面だけ焼く
皮目に香ばしく焼き色がつけば、取り出して、一口大に切る
このとき、皮を下にして、斜めに削ぎ切りにすると出汁が出やすくなる
※鶏もも肉は皮目の部分だけ先に焼いておくことで、煮たときに固くなることを防ぎ、余分な脂が抜け香ばしく仕上がる

②三つ葉（適量）は、適当な大きさに切る
タマネギ（1/8個）は薄切りにする

③親子丼の割り下を作る
丼に入る程度の鍋を用意し、水（大２半）、みりん（大２）、白だし（大１）、しょうゆ（大１）を入れる
※割り下はみりんを多めに！
あえて砂糖を使わずみりんを引き立てることで上品に仕上がる

④材料を煮立てる
割り下にタマネギを加え、強火で加熱する
沸騰し玉ねぎに少し火が通り始めたら、弱火にし、先ほど半分炒めた鶏もも肉を加え、火力を少し強め、さらに加熱する
軽く溶きほぐした卵（1個）を回し入れ、フタをして1分程度加熱
さらに溶いた卵（もう1個）を回し入れる
すぐに三つ葉を加えて、フタをして、50秒程度加熱する
※卵は軽く溶きほぐし1個ずつ時間差で入れる
白身と黄身をしっかりとくほぐさないことで食感の違いが楽しめる

⑤丼にご飯を盛り、鍋で作った親子あんをのせてできあがり！

リュウジさんの本

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まとめ

フジテレビポップUP！ – フジテレビより
リュウジさんの至高の親子丼のレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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